Pazen, Türk mutfağında kullanılan bir terimdir ve genellikle koyun veya keçi etinin bir tür parçasını ifade eder. Özellikle kurutulmuş ve tuzlanmış haliyle bilinir. Pazen, özellikle kıymalı böreklerde ve köftelerde kullanılabilir. Farklı bölgelerde farklı adlarla anılabilir, ancak genel olarak etin işlenmiş bir formudur.
